Quando se fala de gorduras trans, quase sempre se pensa em algo negativo. E não é de estranhar. Durante anos, foram associadas a problemas de saúde, mas a realidade é mais matizada.
Nem todas as gorduras trans são iguais, algumas surgem naturalmente e podem ter benefícios. Outras são industriais e devem ser evitadas.
O que são as gorduras trans:
As gorduras trans são um tipo de gordura insaturada.
A sua estrutura química muda ligeiramente e isso afeta a forma como atuam no corpo. Existem dois grandes grupos:
-Gorduras trans naturais.
-Gorduras trans industriais.
A diferença entre ambas é fundamental para a saúde.
As gorduras trans “boas”
-Ácido vacénico
O ácido vacénico encontra-se naturalmente em alimentos de origem animal.
Principalmente em carne e laticínios de ruminantes como vacas ou ovelhas.
O nosso corpo pode transformar parte deste ácido em CLA.
E aí começa o interesse.
Possíveis benefícios:
-Melhoria do perfil lipídico.
-Efeito anti-inflamatório leve.
-Apoio ao metabolismo das gorduras.
-Relação positiva com a saúde cardiovascular quando consumido em quantidades normais.
Não é uma gordura para consumir em excesso, mas dentro de uma dieta equilibrada não representa um problema.
-CLA (Ácido Linoleico Conjugado): O CLA também aparece naturalmente em carnes e laticínios, especialmente em animais alimentados com pasto, sendo uma das gorduras trans mais estudadas.
Benefícios associados:
-Ajuda na regulação da gordura corporal.
-Apoio na manutenção da massa muscular.
-Possível efeito anti-inflamatório.
-Potencial benefício sobre a sensibilidade à insulina.
Por isso, costuma aparecer em contextos de saúde e desempenho físico.
Sempre como complemento de uma boa alimentação, não como solução mágica.
As gorduras trans “más”
Aqui está o verdadeiro problema.
Gorduras trans industriais
Estas gorduras não aparecem naturalmente.
São criadas através de processos industriais chamados hidrogenação.
São utilizadas para:
Aumentar a vida útil dos produtos.
Melhorar a textura e o sabor.
Reduzir custos.
Encontramo-las em:
Produtos de pastelaria industrial.
Bolachas e snacks ultraprocessados.
Margarinas antigas.
Comidas pré-cozinhadas.
Óleos vegetais parcialmente hidrogenados.
Por que são prejudiciais
As gorduras trans industriais têm efeitos claros e negativos.
Riscos demonstrados:
Aumentam o colesterol LDL (mau).
Reduzem o colesterol HDL (bom).
Aumentam a inflamação.
Aumentam o risco cardiovascular.
São associadas à resistência à insulina.
Impactam negativamente a saúde metabólica.
Não fornecem benefícios nutricionais.
Apenas calorias vazias e problemas a longo prazo.