Supercarbohidratos – Increíbles beneficios de la Palatinosa y la Trehalosa
En los últimos años han surgido carbohidratos “inteligentes” que ofrecen beneficios más allá de ser simples fuentes de energía. Entre ellos destacan la palatinosa (isomaltulosa) y la trehalosa, dos azúcares con características únicas que los convierten en auténticos supercarbohidratos.
¿Qué es la palatinosa (isomaltulosa)?
La palatinosa es un carbohidrato derivado de la remolacha azucarera. Se digiere de forma lenta y completa, lo que significa que aporta energía sostenida sin picos bruscos de glucosa e insulina.
Beneficios principales
Energía estable: libera glucosa de manera gradual, ideal para entrenamientos largos o para mantener concentración en el día a día.
Mejora metabólica: estudios sugieren que favorece la oxidación de grasas durante el ejercicio, lo que puede ayudar en programas de control de peso o deportes de resistencia.
Salud intestinal: su digestión más lenta favorece un entorno intestinal equilibrado, evitando fermentaciones rápidas asociadas a molestias digestivas.
Rendimiento cognitivo: al no provocar picos ni caídas de glucosa, mantiene la función cerebral más estable durante varias horas.
Fuentes alimenticias
La palatinosa no se encuentra de forma natural en grandes cantidades, ya que se obtiene industrialmente a partir de la remolacha azucarera. Actualmente está presente en suplementos, bebidas deportivas y algunos alimentos funcionales.
¿Qué es la trehalosa?
La trehalosa es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa, presente en algunos alimentos naturales. Se caracteriza por liberar energía de forma moderada y por tener propiedades antioxidantes y protectoras a nivel celular.
Beneficios principales
Protección celular: ayuda a estabilizar proteínas y membranas celulares bajo situaciones de estrés (oxidativo, calor, deshidratación).
Salud intestinal: favorece una digestión más suave y puede tener un efecto prebiótico ligero, alimentando la microbiota intestinal.
Sistema nervioso: algunos estudios en modelos animales muestran que la trehalosa puede ayudar en procesos neurodegenerativos al favorecer la autofagia (eliminación de proteínas dañadas).
Rendimiento energético: al igual que la palatinosa, aporta glucosa de forma más controlada, útil para deportes de larga duración.
Fuentes alimenticias
Champiñones y setas (fuente natural más rica)
Algas marinas
Mariscos como camarones y langostas
Miel en pequeñas cantidades