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Los antioxidantes son sustancias presentes en algunos alimentos, principalmente en frutas y vegetales, las cuales inhiben el proceso oxidativo de las células generado por los radicales libres. Los radicales libres son átomos inestables formados por diversas reacciones químicas que se producen en nuestro cuerpo. Son muy reactivos debido a que buscan estabilidad de otras moléculas, y cuando logran estabilizarse, se producen reacciones en cadena que destruyen las células. Cuando la cantidad de estas especies reactivas sobrepasa las defensas antioxidantes de la célula, se produce estrés oxidativo, generando una alteración en la función celular, que contribuye al desarrollo de enfermedades como...
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